"미래식량자원 연구개발과 고부가 식품산업의 시장동향"
ISBN 979-11-85782-31-7 (93570)
페이지 547 / 판형 A4, 210*297mm*33mm
발간일 2018년 07월 06일
<본 서의 서평>
2050년에 전 세계적으로 인구가 94억 명에 이르고, 육류소비량은 2배에 도달하여 심각한 식량위기가 예측되고 있는 바, 최근 곤충과 인공소고기배양, 농산물유전자개량 등 선진국들이 새로운 대처법을 마련하고 있습니다. 그 중 곤충은 식량위기에 대응할 미래 농산업으로 크게 주목받고 있으며 환경 친화적인 곤충자원 이용기술을 개발하고, 농업현장 실용화 기반확립을 위한 연구에 대한 관심이 높아지고 있습니다.
국내 노인 인구는 꾸준히 늘고 있는 추세로, 2026년엔 65세 이상이 전체 인구의 20% 이상을 차지하는 초고령사회에 진입할 전망입니다. 이렇게 고령화가 급속도로 진행되면서 관련 식품 시장 규모도 급격히 커지고 있습니다. 실버푸드는 치아가 불편하거나 소화기능이 약화된 고령층을 위한 음식입니다. 농림축산식품부에 따르면 2011년 5104억 원 규모였던 실버푸드 시장은 2017년 1조1000억 원을 기록했으며, 오는 2020년엔 16조원 규모로 크게 성장할 것으로 예상하고 있습니다.
또한, 최근에 트렌드에 맞게 혼밥/혼술족이 늘어나고 있으며, 건강식은 전 세계적으로 가장 주목을 받고 있습니다. 국내 1인가구가 급속도로 부상하고 있어 2017년 550만 명이었던 1인가구는 2045년에 809만 명까지 늘어날 것으로 예상하고 있습니다. 이로 인해 건강에도 좋고 간편하게 먹을 수 있는 식품들이 인기를 끌고 있습니다.
전 세계 무슬림 인구는 약 18억 명으로 추산되고 있으며, 높은 출산율을 기반으로 2060년에는 12억 명이 증가하여 약 30억 명 수준이 될 것으로 전망되고 있습니다. 할랄시장은 무슬림의 증가와 경제력 상승, 안전한 제품에 대한 욕구 증가 등을 배경으로 성장하고 있습니다. 철저한 생산 공정으로 품질인증을 받아야 하고 코셔식품은 더 엄격한 절차로 깨끗하고 안전하다는 인식을 가지고 있습니다.
이에 본원 Rlsearch센터에서는 각 연구기관과 국내·외 민간연구소의 자료‧데이터 및 정부의 정책 자료를 분석 정리하여 「미래식량자원 연구개발과 고부가 식품산업의 시장동향」을 발간하게 되었습니다. 본서 1편에서는 식품산업 동향과 전망, 그리고 미래식량 산업인 곤충, 배양육 등을 정리하여 수록하였고, 2편에서는 가공, 냉동, 할랄·코셔, 건강기능, 유기농, 전통발효, 고령화친화식품 등, 식품별로 분류하여 산업동향을 수록하였습니다. 이와 관련된 업계 분들에게 다소나마 유용한 정보자료로 활용되기를 바라는 바입니다.
2018. 7. 6.
산업정책분석원 Rlsearch센터
